Mausteinen Kyllingecurry
opskrift

En lækker og fyldig ret, der bringer varme til vinterdagen. Denne opskrift er hurtig at lave og passer perfekt til hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g kyllingestrimler
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 1 spsk karrypulver
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld chilipulver (efter smag)
- 1 dåse (400 g) kokosmælk
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 dl ærter (frosne eller friske)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil det er blødt og gyldent.
2. Tilsæt knust hvidløg og revet ingefær, og steg i yderligere et minut.
3. Tilsæt kyllingestrimlerne og brun dem godt.
4. Rør karrypulver, gurkemeje og chilipulver i. Steg i et kort øjeblik for at frigive krydderiernes aromaer.
5. Hæld kokosmælken i panden og rør godt. Lad curryen simre over lav varme i cirka 10 minutter.
6. Tilsæt den ternede peberfrugt og ærterne, og kog i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Smag til med salt og peber. Server med frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 28 g
- Fibre: 4 g

Bedømmelse: 4.64 (2149 anmeldelser) ★★★★★ del