Mausteinen Linssesuppe
opskrift

Denne lækre og nærende linssesuppe er den perfekte ret til kolde dage. Suppen er fyldt med smag og næringsstoffer, og den er også vegansk.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl røde linser
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 sød kartoffel
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld røget paprika
- ½ teskefuld cayennepeber (valgfrit)
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerødder og sød kartoffel.
2. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder og sød kartoffel, og steg i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt røde linser, hakkede tomater, grøntsagsbouillon og krydderier. Rør godt rundt.
5. Lad suppen koge, skru ned for varmen, og lad den simre med låg i cirka 20 minutter, eller indtil linser og grøntsager er møre.
6. Smag til med salt og peber. Server varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 5 g
Fibre: 10 g

Bedømmelse: 3.33 (5071 anmeldelser) ★★★★★ del