Mausteinen Linssesuppe
opskrift

En lækker og nærende linssesuppe, perfekt til hverdag. Smagen intensiveres af krydderierne, og den er nem at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 1 stængel selleri, ternet
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld koriander
- 1/2 teskefuld cayennepeber (valgfrit)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1,5 l grøntsagsbouillon
- 200 g røde linser, skyllet
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1/4 dl frisk persille, hakket (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, sauter i cirka 3-4 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder og selleri, og fortsæt med at stege i yderligere 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Tilsæt spidskommen, koriander, cayennepeber, salt og sort peber. Rør godt rundt og steg i et minut mere.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt de skyllede linser samt de hakkede tomater. Bring suppen i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad den simre i 20-25 minutter, indtil linserne er møre.
5. Tjek smagen og tilsæt eventuelt mere salt eller peber. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 13 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 4.29 (1574 anmeldelser) ★★★★★ del