Mausteinen linse-suppe
opskrift

En lækker og varmende suppe lavet med røde linser, tomater og kokosmælk. Perfekt til kolde dage!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 3 dl røde linser
- 1 gulerod
- 1–2 løg
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk olie
- 2 teskefulde curry
- ½–1 teskefuld chilipulver
- et nip kardemomme
- et lille stykke frisk ingefær, revet eller et nip stødt
- 1 l vand
- 400 g hakkede tomater
- 2 dl kokosmælk
- 1 ½ teskefuld sukker
- 1 teskefuld salt
- 1 spsk citronsaft
- Til servering: græskarkerner

Instruktioner:

1. Skyl linserne og læg dem i blød i koldt vand, mens du forbereder grøntsagerne.
2. Skræl og hak løg, hvidløg og gulerod.
3. Opvarm olie i en gryde og sautér grøntsagerne ved middel varme i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt curry, chili, kardemomme og revet ingefær eller stødt ingefær og rør rundt i et minut.
5. Tilsæt vand, hakkede tomater, kokosmælk, afdryppede linser, sukker og salt. Bring det i kog.
6. Lad det simre ved lav varme, indtil gulerødderne er møre, og linserne er kogte.
7. Purér suppen og smag til med citronsaft. Tjek smagen.
8. Drys græskarkerner over suppen inden servering, enten rå eller ristede.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.84 (4007 anmeldelser) ★★★★★ del