Krydret Linsesuppe
opskrift

En lækker og nærende linse suppe, perfekt til en kød-fri måned. Den krydrede smag varmer dejligt og giver masser af næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, finhakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 mellemstore gulerødder, ternet
- 1 stængel selleri, ternet
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld koriander
- 1/2 teskefuld chilipulver
- 1 dåse hakket tomat (400 g)
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g røde linser, skyllet
- 2 dl friske spinatblade
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til servering

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem i cirka 5 minutter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt gulerødder og selleri, og fortsæt med at stege i yderligere 5 minutter.
3. Krydr grøntsagerne med spidskommen, koriander og chilipulver. Rør godt rundt.
4. Tilsæt de hakkede tomater og grøntsagsbouillonen, og bring blandingen i kog.
5. Tilsæt de skyllede linser til suppen. Skru ned for varmen, og lad suppen simre i cirka 20 minutter, indtil linserne er bløde.
6. Rør spinatbladene i og krydr suppen med salt og peber efter smag.
7. Server den varme suppe med frisk persille på toppen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.32 (1548 anmeldelser) ★★★★★ del