Mausteinen Linssesuppe
opskrift

Denne varme linssesuppe er let at lave og fuld af smag. Den er perfekt til kolde dage og er et nærende alternativ.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 2 mellemstore gulerødder, terninger
- 1 stængel selleri, terninger
- 1 teskefuld stødt spidskommen
- 1 teskefuld røget paprika
- 1/2 teskefuld cayennepeber (valgfrit)
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g røde linser, skyllet
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder og selleri, og fortsæt med at sautere i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt spidskommen, røget paprika og cayennepeber. Rør godt rundt og steg i et minut.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt de skyllede linser samt hakkede tomater. Bring det i kog, og skru ned for varmen, så suppen simrer.
5. Lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil linserne er møre.
6. Smag til med salt og peber. Server suppen med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Proteiner: 12 g
- Kulhydrater: 36 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.95 (5470 anmeldelser) ★★★★★ del