Mausteinen Linssesuppe
opskrift

En lækker og nærende linssesuppe, perfekt til kolde dage. Den krydrede smag og fyldigheden gør den til et fantastisk måltid.
Valgetid: 40 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 1 stængel selleri, ternet
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld koriander
- 1/2 teskefuld cayennepeber (eller efter smag)
- 1,5 l grøntsagsbouillon
- 250 g røde linser, skyllet
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille eller koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter i ca. 5 minutter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt knust hvidløg, gulerødder og selleri. Steg i yderligere 5-7 minutter.
3. Tilsæt spidskommen, koriander og cayennepeber. Rør rundt og steg i ca. et minut, indtil krydderierne dufter.
4. Hæld grøntsagsbouillon i gryden, og tilsæt de skyllede linser samt hakkede tomater. Rør godt.
5. Bring suppen i kog, og sænk derefter varmen. Lad den simre i ca. 25-30 minutter, indtil linserne er møre.
6. Smag til med salt og sort peber.
7. Server suppen med frisk persille eller koriander som pynt.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.23 (2597 anmeldelser) ★★★★★ del