Maustein Papu-Paprikapata med Kuskus

Fremgangsmåde

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede rødløg og sauter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt paprika, spidskommen, karrypasta og knust hvidløg. Steg under omrøring i ca. 1 minut, indtil krydderierne dufter.
3. Tilsæt selleri og røde peberfrugter, rør godt rundt, og steg i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt de skyllede kidneybønner og hakkede tomater. Rør ingredienserne godt sammen og lad retten simre ved lav varme i ca. 10-15 minutter.
5. Smag til med salt og stødt koriander. Server den varme ret over den kogte kuskus.