Mausteinen Gulerodssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende gulerodssuppe er perfekt som varm ret på kolde dage. Suppen er krydret med chili og ingefær, hvilket giver en dejlig bid.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 800 g gulerødder
- 1 stykke porre
- 1/2 – 1 rød chili
- 1 thai fond
- 1 liter vand
- 2 dl madfløde
- Olivenolie
- Frisk ingefær
- Frisk basilikum
- Frisk persille
- Salt
- Friskkværnet sort peber
- Hvidskimmelost
Instruktioner:
1. Skræl og hak gulerødderne.
2. Læg gulerødderne i kogende vand krydret med salt.
3. Hak porren og ingefæren i strimler.
4. Fjern frøene fra chilien og hak den i små stykker.
5. Tilsæt porre, ingefær og chili til suppen, når gulerødderne er ved at blive møre.
6. Tilsæt thai fonden og kog i yderligere ca. 10 minutter.
7. Blend suppen glat med en stavblender.
8. Tilsæt madfløden og rør godt.
9. Krydr suppen med friske urter, salt og sort peber.
10. Server suppen i skåle, og smuldr hvidskimmelost over.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.66 (1858 anmeldelser) ★★★★★ del