Mausteinen Porkkanesalat
opskrift

Denne lækre og varme porkkanesalat er en perfekt vintertilbehør. Salaten kombinerer søde gulerødder og fennikel med krydderier og er ideel til at servere med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 4 store gulerødder
- 1 mellemstor fennikel
- 2 spsk agavesirup eller honning
- Kvalitetssalt efter smag
- 1 teskefuld spidskommen (jorden)
- 0,5 teskefuld stødt nellike
- Et nip cayennepeber
- Salatmix (f.eks. feldsalat, spinat, rucola)
- 1 frisk chili (hakket efter smag)
- 150 g gedeost (i skiver)
- Solsikkefrø
- Frisk koriander

Instruktioner:

1. Skær de fire store gulerødder i skiver på ca. et par millimeter.
2. Skær den mellemstore fennikel i skiver.
3. Opvarm en pande og tilsæt gulerødderne. Steg i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt fenniklen til panden og fortsæt med at stege i et par minutter mere.
5. Tilsæt agavesirup eller honning samt krydderierne: salt, spidskommen, nellike og cayennepeber. Rør godt rundt og steg i et øjeblik, indtil gulerødderne er let sprøde.
6. Anret salatmix på tallerkenerne. Hæld de stegte gulerødder og fennikel over salaten.
7. Hak den friske chili og drys den over salaten efter smag.
8. Steg skiverne af gedeost på den varme pande, indtil de er smukt gyldne, og læg dem ovenpå salaten.
9. Drys solsikkefrø over og riv frisk koriander over retten.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 10 g
Nyd den krydrede porkkanesalat!

Bedømmelse: 4.25 (3243 anmeldelser) ★★★★★ del