Mausteinen Vintergrøntsagssuppe
opskrift

En varmende suppe, der er perfekt til kolde vinterdage. Let og hurtig at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 stængler selleri, skåret i skiver
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 teskefuld chilipulver
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dåse (400 g) hakkede tomater
- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, selleri og peberfrugt. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive møre.
3. Tilsæt chilipulver, spidskommen og paprikapulver. Rør godt rundt og steg i yderligere et minut.
4. Hæld grøntsagsbouillon og hakkede tomater i gryden. Bring det i kog, sænk derefter varmen og lad det simre i ca. 15 minutter.
5. Tilsæt kikærterne til suppen og varm op i et par minutter. Smag til med salt og peber.
6. Server suppen varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.29 (1163 anmeldelser) ★★★★★ del