Mausteinen Thaikeitto
opskrift

En lækker thaikeitto fyldt med smag og varme. Tilpas krydderierne efter egen smag. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4 personer.
Ingredienser:
- 1 liter grøntsagsfond
- 400 ml kokosmælk
- 200 g tofu, skåret i tern
- 1 mellemstor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk revet ingefær
- 1-2 spsk thailandsk currypasta (gerne stærk)
- 1 spsk soyasauce
- 2-3 kaffir-limeblade
- 200 g grøntsager (f.eks. peberfrugt, gulerødder, svampe)
- Frisk koriander til pynt
- Limejuice til servering
Fremgangsmåde:
1. Opvarm grøntsagsfonden i en gryde og tilsæt løg, hvidløg og ingefær. Sautér ved middel varme i cirka 5 minutter.
2. Tilsæt den thailandske currypasta og rør godt. Kog i yderligere et minut.
3. Hæld kokosmælken i gryden og tilsæt tofutern og kaffir-limeblade. Lad suppen simre ved lav varme i cirka 10 minutter.
4. Tilsæt grøntsagerne og soyasaucen, og kog i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Smag suppen til og tilsæt eventuelt mere currypasta eller salt.
6. Server suppen med frisk koriander og limejuice.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.44 (4391 anmeldelser) ★★★★★ del