Saftig gulerodskage med appelsincreamcheese-frosting

Fremgangsmåde

1. Bland alle de tørre ingredienser (sukker, hvedemel, vaniljesukker, kanel og bagepulver) i en skål.
2. Riv gulerødderne i meget fine strimler.
3. Smelt smørret og lad det køle af.
4. Pisk æggene og sukkeret sammen, indtil det bliver luftigt.
5. Tilsæt de tørre ingredienser, gulerodsriv og det smeltede smør skiftevis til æggeblandingen og rør godt.
6. Smør en springform eller muffinsforme og hæld dejen i.
7. Bag ved 200 grader i cirka 30 minutter, eller indtil kagen er gennemstegt. Tjek om den er færdig.
8. Lad bunden køle helt af, inden du påfører frostingen.
9. Forbered frostingen: Pisk smør og flormelis sammen, tilsæt derefter appelsin cream cheese og revet appelsinskal. Rør godt.
10. Fordel frostingen jævnt over kagens overflade eller sprøjt den på cupcakes.