Mehevæ purjo-kinkkupiirakka
opskrift

En lækker purjo-kinkkupiirakke, der kombinerer smagen af røgede skinke og porrer, perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser

Bund:
- 175 g hvedemel
- 100 g smør
- En knivspids salt
- 1 æg
Fyld:
- 2 porrer (skåret i cirka 1 cm skiver)
- 250 g god røget skinke (skåret i tern)
- 1 spsk smør
- 2 forårsløg (skåret i tynde skiver)
- En håndfuld persille (fint hakket)
- 3 æg
- 100 g crème fraîche
- 2 dl fløde
- 70 g revet cheddar
Til pynt:
- Frisk persille

Instruktioner

1. Start med at forberede bunden. Bland hvedemelet og saltet i en skål. Tilsæt smørret i små tern og smuldr det sammen til en krummende dej.
2. Tilsæt ægget og rør dejen sammen, indtil den er ensartet. Form dejen til en kugle og læg den i køleskabet i cirka en time.
3. Udrul dejen tyndt og tryk den ud i en tærteform. Læg bagepapir og bagebønner over dejen.
4. Forbag tærtebunden i ovnen ved 200 grader i 15 minutter med bagebønnerne og derefter i yderligere 5 minutter uden bønner. Lad bunden køle af.
5. Slå æggene ud i en skål og pisk dem sammen. Tilsæt crème fraîche, fløde og revet ost, og rør godt rundt.
6. Smelt smørret på en pande og sauter porreskiverne. Tilsæt ternene af skinke og svits dem, indtil de er varme.
7. Læg et par skefulde æggeblanding på tærtebunden. Drys forårsløg og persille over, og top med porrer og skinketern.
8. Hæld den resterende æggeblanding over tærtebunden og bag den i ovnen ved 190 grader i cirka 25 minutter, eller indtil overfladen er smukt gylden.
9. Lad tærten hvile i cirka 10 minutter før servering. Pynt med hakket persille.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.54 (1873 anmeldelser) ★★★★★ del