Saftige Gulerods Muffins
opskrift

En lækker og saftig gulerodsmuffinopskrift, der er perfekt til at stille sød tand. Muffinsene er fulde af smag og passer til både hverdag og fest. Forberedelsestid: 45 minutter, portionsstørrelse: 12 stk.
Ingredienser:
- 2-3 gulerødder (revet)
- 100 g smør
- 2 dl sukker
- 2 æg
- 1/2 dl mælk
- 2 dl hvedemel
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 1/2 teskefuld kanel
Frosting:
- 1 dl flødeskum
- 200 g naturel flødeost (f.eks. Philadelphia)
- 2 dl flormelis
Fremgangsmåde:
1. Riv gulerødderne fint.
2. Smelt smørret i en gryde og tilsæt sukker. Rør godt sammen.
3. Tilsæt æggene og rør kraftigt.
4. Bland de tørre ingredienser (hvedemel, bagepulver, vaniljesukker og kanel) sammen.
5. Tilsæt gulerodsriv til smørblandingen, og rør godt.
6. Tilsæt mælken og de tørre ingredienser til dejen. Rør indtil det er ensartet.
7. Fordel dejen i muffinforme og bag ved 175 grader i cirka 25 minutter.
8. Pisk flødeskum til skum, tilsæt flødeost og flormelis. Rør godt.
9. Sprøjt den let piskede frosting over de afkølede muffins.
10. Pynt efter ønske.
Næringsindhold (pr muffin):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 32 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.39 (5534 anmeldelser) ★★★★★ del