Huevos Rancheros
En lækker mexicansk morgenmad, der mætter sulten og giver et boost til dagen. Perfekt til weekendbrunch! Forberedelsestid: 30 minutter Serveringsstørrelse: 4 personer
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Dræn de sorte bønner.
- Sauter hakket løg og finthakket hvidløg i olie på en pande.
- Tilsæt de drænede sorte bønner, vand, chipotle, rødvinseddike og honning. Lad det simre i 5-10 minutter.
- Fjern chipotle før servering. Hvis chipotle ikke er tilgængelig, kan du bruge chilipulveret sammen med løgene.
- Steg æggene på medium varme på en let smurt pande. Vend dem ikke, så blommen forbliver flydende.
- Skær avocadoen i skiver, hak tomaterne og smuldr fetaen.
- Anret tortillapandekagerne på en tallerken, læg bønneblandingen, stegte æg, skiver af avocado, tomat, feta og frisk koriander ovenpå.
- Server straks og nyd! Næringsindhold: (pr. portion)
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 10 g