Meksikansk Aftensmad ved Stearinlys
opskrift

En lækker og stemningsfuld mexicansk middag, der samler hele familien. Denne ret er perfekt til en weekendforkælelse!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 400 g hakkekød (okse eller kylling)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 grøn peberfrugt, ternet
- 1 dåse sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 dåse majs, skyllet og drænet
- 1 dl taco-krydderi
- 1 dl vand
- Tortillaer
- Ost (fx cheddar eller mozzarella)
- Frisk koriander til pynt
- Salsa

Instruktioner:

1. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt hakkekødet. Steg kødet, indtil det er gennemstegt.
2. Tilsæt det hakkede løg og de knuste hvidløg til panden. Steg, indtil løgene er bløde.
3. Tilsæt peberfrugterne og steg i et par minutter, indtil de er let møre.
4. Rør de sorte bønner, majs, taco-krydderi og vand i. Lad blandingen simre ved lav varme i ca. 5-10 minutter.
5. Varm tortillaerne på en pande eller i mikrobølgeovnen.
6. Fyld tortillaerne med kødblandingen, tilsæt ost og pynt med frisk koriander.
7. Server med salsa.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g
Nyd en krydret og lækker middag!

Bedømmelse: 4.62 (4153 anmeldelser) ★★★★★ del