Meksikanske Carnitas Tacos
opskrift

Meksikanske carnitas tacos er en lækker og fyldig ret, perfekt til fester eller afslappede sammenkomster. Fyldet består af velsmagende pulled pork, der er lavet på traditionel vis.
Forberedelsestid: 2,5 timer
Antal portioner: 4-6
Ingredienser:
- 1 kg svinekød (f.eks. nakkekotelet)
- 1 lille løg, skrællet og halveret
- 2-3 fed hvidløg, let knust
- Saften af 1/2 lime
- 1 appelsin
- 1 spsk rødvinseddike
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 laurbærblad
- Salt og sort peber
- Vand
Instruktioner:
1. Skær svinekødet i tern af et par centimeter.
2. Læg svinekødsstykkerne i et ovnfast fad og tilsæt vand, så de er dækket.
3. Tilsæt løg, hvidløg, limesaft, rødvinseddike, oregano, spidskommen, laurbærblad, salt og peber. Pres også appelsinsaften i og læg skallen i fadet.
4. Bring blandingen i kog og lad det simre ved lav varme i ca. 1,5-2 timer, indtil kødet er mørt og kan trækkes fra hinanden med en gaffel.
5. Fjern appelsinskal, løg og laurbærblad. Overfør svinekødet til en bageplade.
6. Kog den resterende væske, indtil den bliver tykkere, ca. 15 minutter.
7. Riv kødet i strimler og hæld lidt af den kogte væske over. Steg i ovnen under grill i 10-15 minutter, vend en gang.
8. Server på tacoskaller med pico de gallo, guacamole, creme fraiche og salatblade. Riv ost over, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.87 (3268 anmeldelser) ★★★★★ del