Melanzane alla Parmigiana

Fremgangsmåde

1. Skær auberginerne i skiver og drys salt over dem. Lad dem trække i 30 minutter for at fjerne overskydende væske.
2. Skyl aubergineskiverne og tør dem med køkkenrulle.
3. Varm olivenolien op i en pande og steg aubergineskiverne gyldne på begge sider. Tag dem af panden.
4. Tilsæt løg og hvidløg til panden, og sautér indtil de er bløde.
5. Tilsæt de hakkede tomater, sukker, oregano og sort peber. Lad saucen simre i cirka 15 minutter.
6. Læg skiftevis lag af auberginer, tomatsauce og oste i et ovnfast fad. Start med auberginerne og slut med parmesanosten.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i cirka 30 minutter, indtil overfladen er smukt gylden.
8. Lad retten køle lidt af, inden den serveres. Pynt med frisk basilikum.