Meren Maku - Sommergrøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre sommergrøntsagssuppe kombinerer friske grøntsager og skaldyr. Den er perfekt til varme sommerdage og tilberedes hurtigt og nemt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 kartofler
- 2 gulerødder
- 1 zucchini
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsags- eller fiskefond
- 300 g friske rejer (eller andre skaldyr)
- 2 dl fløde
- 1 dl friske urter (f.eks. dild og persille)
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Skræl og skær kartofler, gulerødder og zucchini i små tern. Hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olie i en stor gryde og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kartofler og gulerødder til gryden, og steg i et minut.
4. Hæld grøntsags- eller fiskefond i gryden og kog, indtil kartofler og gulerødder næsten er møre.
5. Tilsæt zucchini og kog i et par minutter mere.
6. Tilsæt rejerne og fløden, og lad det simre i yderligere 5 minutter. Krydr med salt og peber.
7. Tag gryden af varmen og tilsæt de friske urter. Rør godt rundt.
8. Server varm og nyd den sommerlige smag!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.52 (3775 anmeldelser) ★★★★★ del