Quinoasalat med Friske Grøntsager

Fremgangsmåde

1. Skyl quinoaen i koldt vand og kog den i 15 minutter i grøntsagsbouillon eller vand, indtil den er blød.
2. Kog de grønne bønner i saltet vand i ca. 5 minutter, indtil de er sprøde. Dræn og køl af.
3. Skær den røde peberfrugt, agurken og avocadoen i tern.
4. Bland alle ingredienserne i en stor skål.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt.
7. Pynt med friske urter og server straks.