Minttu-suklaamuffins
opskrift

Disse lækre laktosefrie chokolade-muffins er smagt til med naturlig mint-essens og toppet med en mint-chokoladeglasur. Perfekt sød lækkerbisken til kaffebordet, især til festlige anledninger!
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 12 muffins

Ingredienser

- 2 dl glutenfri mel
- 1 dl kakaopulver
- 1 dl sukker
- 1 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1 dl laktosefri mælk
- 1/2 dl rapsolie
- 2 æg
- 1/2 dl mint-essens (lavet af frisk mynte eller tørrede blade)
- 100 g mørk chokolade (hakket eller i stykker)

Glasur

- 100 g mørk chokolade
- 1/2 dl mint-essens

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Beklæd muffinspanden med muffinforme.
2. Bland de tørre ingredienser i en skål: mel, kakaopulver, sukker, bagepulver og salt.
3. I en anden skål, bland mælken, olie, æg og mint-essens.
4. Foren de våde og tørre ingredienser, og rør indtil dejen er ensartet. Tilsæt til sidst den mørke chokolade.
5. Fordel dejen i muffinformene, fyld dem ca. 2/3 op.
6. Bag i ovnen i cirka 20-25 minutter, indtil muffinsene er færdige (test med en tandstik).
7. Lad muffinsene køle af.
8. Smelt chokoladen til glasuren og bland mint-essensen i. Hæld glasuren over muffinsene og lad dem køle af før servering.
Næringsindhold pr. muffin:
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g
- Sukker: 15 g

Bedømmelse: 3.39 (328 anmeldelser) ★★★★★ del