Misomaustettu lehtikaali-edamamesalaatti
opskrift

Beskrivelse: En frisk og sund salat med lektikaal, edamame og en lækker miso-dressing.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 3-4 store lektikaalblade
- En smule rapsolie
- Nogle dråber balsamicoeddike
- Lidt salt og peber fra kværn
Lehtikaalisips:
- 6-7 lektikaalblade
- 300 g edamamebønner
- 2 forårsløg, skåret i tynde skiver
- 1 stor gulerod, groft revet
- 2 appelsiner, fileteret
- 5 radiser, skåret i små både
- En håndfuld lektikaalsips
- Sesamfrø
Dressing:
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk sesamolie
- 1 spsk hvidvinseddike
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld revet ingefær
- 1 spsk misopasta
- 2 teskefulde soja
- 1 spsk flydende honning
Fremgangsmåde:
1. Lehtikaalisips:
- Riv lektikaalbladene i mindre stykker og fjern bladribberne.
- Hæld krydderierne i en plastpose og tilsæt de revne lektikaaler.
- Luk posen, så der er luft i, og ryst godt.
- Fordel de krydret blade på bagepapir på en bageplade og tør dem i varmluft ved 160 grader i 10-20 minutter, indtil de er sprøde.
2. Dressing:
- Bland alle ingredienserne til dressingen i en skål og rør godt sammen.
3. Salat:
- Riv lektikaalerne i mindre stykker og fjern bladribberne.
- Tilsæt bladene til dressingen og massér dem med hænderne, så de bliver bløde.
- Kog edamamebønnerne i let saltet vand, tag dem ud af skallen.
- Bland alle salatingredienserne sammen.
- Top med en håndfuld hakkede lektikaalsips og et drys sesamfrø.
Servér salaten straks og nyd den sommerlige smagskombination!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 220
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 25 g
Protein: 8 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.29 (3554 anmeldelser) ★★★★★ del