Mojito-risotto
opskrift

En frisk og lækker risotto med smagen af mojito.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 dl risottoris
- 7 dl grøntsagsbouillon
- 3 fed hvidløg
- 1 lille løg
- 1 spsk olie
- 2 lime
- Salt
- Peber
- 1 dl hvidvin
- Frisk mynte (ca. 2 spsk)
- Let cremeost (ca. 2 spsk)
Fremgangsmåde:
1. Hak løget og hvidløget fint.
2. Forbered grøntsagsbouillonen ved at opløse 1 bouillonterning i 7 dl vand.
3. Varm olien i en dyb pande og svits løg og hvidløg.
4. Tilsæt 1-2 dl risottoris og hvidvin. Rør rundt, indtil risene har optaget væsken.
5. Fortsæt med at tilsætte bouillon og ris skiftevis, indtil risene næsten er møre.
6. Tilsæt lidt mere væske og den lette cremeost. Rør godt rundt.
7. Riv skallen af limene og pres saften fra en lime ned i risottoen.
8. Hak mynten fint og tilsæt den til blandingen. Krydr med salt og peber.
9. Anret risottoen på tallerkener, drys limezest ovenpå og pynt med mynteblade.
Næringsinformation per portion:
Kalorier: 350
Protein: 8 g
Fedt: 12 g
Kulhydrat: 55 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.25 (5634 anmeldelser) ★★★★★ del