Mokkakuppikager med sortbærcreme
opskrift

Lækker kombination af mokkakuppikager og frisk sortbærcreme. Denne delikatesse er perfekt til kaffen eller som en sød snack.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: ca. 32 små eller 12 normale kuppikager

Ingredienser:

Kuppikager:
- 2 dl hvedemel
- 1.5 dl kartoffelmel
- 2 dl økologisk rørsukker
- 2 teskefulde bagepulver
- 2 teskefulde vaniljesukker
- 1 dl fløde
- 2 værelser temperaturæg
- 100 g smeltet smør
- 1 dl stærkt brygget kaffe
- 3 spiseskefulde kakao pulver
- 80 g mørk chokolade, groft hakket
Sortbærcreme:
- 3-4 dl sorte bær
- 200 g smør
- 2 teskefulde vaniljesukker
- 3-4 dl flormelis
Til pynt:
- Mørk chokolade, hakket

Fremgangsmåde:

1. Bland de tørre ingredienser til kuppikagerne (hvedemel, kartoffelmel, sukker, bagepulver, vaniljesukker, kakao) i en skål.
2. I en anden skål, bland alle ingredienserne undtagen chokolade (fløde, æg, smeltet smør, kaffe) sammen. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde.
3. Hak chokoladen groft og fold den forsigtigt ind i dejen med en dejskraber.
4. Fordel dejen i muffinforme.
5. Bag i en forvarmet ovn ved 200 grader i 15-20 minutter (små kuppikager 10-15 minutter).
6. Mos de sorte bær med en stavblender. (Du kan si bærpuréen, hvis du ønsker en glat creme.)
7. Pisk smørret, sukker og bærpuréen sammen til en let og luftig konsistens. Tilsæt flormelis lidt ad gangen mens du fortsætter med at piske.
8. Sprøjt cremen på de afkølede kuppikager og pynt med hakket chokolade.

Næringsindhold (pr. kuppikage):

- Kalorier: 180
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 8 g
- Sukker: 10 g

Bedømmelse: 4.08 (470 anmeldelser) ★★★★★ del