Mozzarella-fyldte zucchini
opskrift

En lækker og sund ret perfekt til sommeren, hvor zucchini fyldes med friske tomater, løg og mozzarella. Kan tilberedes på grillen eller i ovnen.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4

Ingredienser:

- 4 små zucchini
- 2 friske tomater
- 1 lille løg
- 200 g mozzarellaost
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld chiliflager
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Forvarm grillen eller ovnen til 200 grader.
2. Skær zucchini'en længderetning og forsigtigt udhul midten.
3. Hak tomaterne og løget i små tern. Bland dem i en skål og krydr med salt og peber.
4. Fyld zucchini'erne med tomat- og løgblandingen.
5. Riv mozzarellaosten over de fyldte zucchini-halvdele.
6. Dryp olivenolie over zucchini'erne og drys chiliflagerne på.
7. Grill eller bag i ovnen i ca. 10-15 minutter, indtil mozzarellaen er smeltet og zucchini'erne er møre.
8. Server straks mens de er varme.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 200 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 8 g
Fedt: 14 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.25 (2891 anmeldelser) ★★★★★ del