Mozzarella Pesto- og Tapenade-retter
opskrift

Denne lækre mozzarella-ret kombinerer blød ost, krydret pesto og velsmagende tapenade. Perfekt til en sommermiddag eller fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 1 stor mozzarella
- 2 liter kogende vand
- Rød pesto, tilsat lidt hakket soltørret tomat
- Grøn tapenade:
- 1 dl pitahakkede grønne oliven
- 2 spsk kapers
- 2 ansjosfileter
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk hakket persille
- 2-3 spsk olivenolie
- lidt mindre end 1 spsk citronsaft
- sort peber fra kværn (et par drejninger)
- salt efter behov
- Til pynt:
- Tomater
- Frisk basilikum
- Salatdressing

Instruktioner

1. Kog vandet i en stor gryde og tilsæt mozzarellaen. Kog osten i ca. 5-7 minutter, indtil den er blød, men ikke smeltet.
2. Forbered den grønne tapenade: Blend alle ingredienserne til tapenaden i en blender, indtil det bliver til en jævn pasta. Smag til med salt og peber.
3. Tag mozzarellaen op af vandet og lad den dryppe af. Skær osten i skiver.
4. Anret mozzarella-skiverne på tallerkener. Tilsæt rød pesto og grøn tapenade ovenpå.
5. Pynt retterne med friske tomater og basilikumblade. Server med salatdressingen.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 20 g
Kulhydrater: 10 g
Fedt: 25 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.78 (1872 anmeldelser) ★★★★★ del