Mozzarella-Laks med Citronsmag og Ugnsbagte Grøntsager

Fremgangsmåde

1. Bland olivenolie med balsamicoeddike og pensl blandingen over laksen. Krydr med salt og sort peber.
2. Lav 2-3 snit i laksen næsten til skindet.
3. Skær mozzarellaen i skiver og læg dem i snitene. Tilsæt også basilikumblade i snitene.
4. Læg laksen i et stort ovnfast fad.
5. Skær zucchini, peberfrugt og løg i strimler. Halver cherrytomaterne.
6. Bland i en skål grøntsagerne med citronsaft og revet skal, olivenolie, sukker samt et nip salt og sort peber.
7. Fordel grøntsagerne omkring laksen.
8. Bag i ovnen ved 200 grader i cirka 20 minutter, eller indtil laksen er gennemstegt.