Muffins med soltørrede tomater og oliven
opskrift

En lækker og saftig muffin fyldt med smagfulde grøntsager og ost. Perfekt som snack eller til frokost.
Forberedelsestid: 15 minutter
Bagetid: 25 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- 1 stk løg
- 100 g oliven
- 150 g soltørrede tomater
- 100 g cherrytomater
- 2 fed hvidløg
- 1,5 dl revet ost
- 2 dl hvedemel
- 1 dl mælk
- 2 æg
- 1 teskefuld bagepulver
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Skær oliven, soltørrede tomater og cherrytomater i mindre stykker.
3. Varm olie på en pande og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
4. Tilsæt oliven, soltørrede tomater og cherrytomater til panden og steg i et par minutter.
5. I en skål, bland hvedemel, bagepulver, salt og peber.
6. Tilsæt æggene og mælken, og rør indtil det er en jævn dej.
7. Fold grøntsagerne og revet ost ind i dejen.
8. Fordel dejen i muffinforme.
9. Bag ved 180 grader i ca. 20-25 minutter, indtil muffinsene er gyldne.
10. Lad dem køle af i et par minutter før servering. Nyd!
Næringsinformation pr. muffin:
Kalorier: 150
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 15 g
Protein: 5 g
Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.3 (2386 anmeldelser) ★★★★★ del