Härkäpapupata
opskrift

En lækker og nærende ret fyldt med smag, perfekt til kolde aftener.
Valgetid: 1 time 45 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl hérkebønner
- 2 kartofler
- 1 lille blomkål
- 2 tomater
- 100 g grønkål
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 cm ingefær
- 2 spsk olie
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld sennepsfrø
- 4 dl vand
- Salt og peber efter smag
- Andre krydderier (f.eks. chili, gurkemeje) efter ønske
Instruktioner:
1. Skyl hérkebønnerne og læg dem i blød i en skål med rigeligt vand natten over. Dræn og kog bønnerne i en ny gryde med rigeligt vand i 45 minutter. Hæld dem i en si for at dræne.
2. Forbered grøntsagerne: Skræl og tern kartoflerne, del blomkålen i mindre buketter og skær tomaterne i både. Skær grønkålen i tynde strimler. Skræl og hak løg og hvidløg, og riv ingefæren.
3. Varm olien i en pande og tilsæt spidskommen og sennepsfrø. Tilsæt de hakkede løg, hvidløg og ingefær. Sauter indtil løgene bliver bløde. Tilsæt kartofler og blomkål, og sauter indtil de får lidt farve. Hæld ingredienserne i en gryde.
4. Sauter grønkålen på panden, indtil den begynder at blive blød, og tilsæt den i gryden med de øvrige ingredienser. Bring tomaterne, vandet og de resterende krydderier i kog på panden, og hæld det i gryden sammen med hérkebønnerne. Lad retten simre med låg i en ovn ved 150 grader i lidt over en time. Tjek kartoflernes mørhed med en tandstik.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 4.38 (2291 anmeldelser) ★★★★★ del