Risotto med Grøntsager
opskrift

En lækker risotto fyldt med smag og farve, der bringer minder fra barndommen. Tilberedningstiden er kun 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Ingredienser:
- 2 dl ris
- 4 dl vand
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 1 dl ærter (friske eller frosne)
- 1/2 dl frisk persille, hakket
Instruktioner:
1. Skyl risene i koldt vand og dræn dem.
2. Kog vandet i en gryde og tilsæt risene. Kog ved svag varme under låg i ca. 15 minutter, indtil vandet er absorberet.
3. Varm olivenolien på en pande. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og svits indtil de bliver bløde.
4. Tilsæt den ternede peberfrugt til panden og steg i et par minutter.
5. Tilsæt de kogte ris til panden og krydr med salt, sort peber og paprikapulver. Rør godt rundt.
6. Tilsæt ærterne og hakket persille. Rør godt og varm op i et øjeblik.
7. Server varm.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.93 (1265 anmeldelser) ★★★★★ del