Muistojen Pasta
opskrift

Denne lækre pasta er den perfekte løsning til en travl hverdag, men den bringer også varme minder og familieforbindelser. Forberedelsestid er hurtig, så du kan nyde den selv efter en travl dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 50 g parmesan, revet
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkeanvisningen, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og svits i cirka et minut.
3. Tilsæt den ternede peberfrugt og steg i cirka 5 minutter, indtil den bliver blød.
4. Tilsæt cherrytomaterne til panden og steg i yderligere 3-4 minutter, indtil de begynder at blive bløde.
5. Tilsæt den friske spinat, salt og sort peber. Rør rundt, indtil spinaten falder sammen.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og tilsæt eventuelt lidt af kogevandet for at gøre retten mere saftig.
7. Server straks med revet parmesan og frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.11 (4223 anmeldelser) ★★★★★ del