Mukavampia Harjaushetkiä
opskrift

Denne opskrift giver en lækker og sund måde at nyde sæsonens smage på. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og portionen er til 4 personer.

Ingredienser:

- 2 dl quinoa
- 4 dl vand
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 agurk
- 1 avocado
- 1 dl cherrytomater
- 1/2 dl olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. basilikum eller persille)

Instruktioner:

1. Skyl quinoaen i koldt vand og kog den i en gryde med 4 dl vand i cirka 15 minutter, eller indtil den er blød og væsken er absorberet.
2. Hak peberfrugterne, agurken, avocadoen og cherrytomaterne i små tern.
3. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber i en skål.
4. Bland den kogte quinoa, grøntsagerne og dressingen i en stor skål.
5. Tilsæt friske urter og rør forsigtigt rundt.
6. Server straks eller lad det køle af og nyd senere.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 10 g
- Kostfibre: 6 g

Bedømmelse: 4.58 (5651 anmeldelser) ★★★★★ del