Mulligatawny - Sydindisk Kyllingesuppe
opskrift

Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 3 spsk olie
- 1 stor løg
- 1 stængel selleri
- 1 teskefuld sorte sennepsfrø
- 1 stor kartoffel
- 3 små gulerødder
- 100 g pastinak
- 2 teskefulde karrypulver
- Et stykke ingefær på størrelse med en tommelfinger
- 3 fed hvidløg
- 1 æble
- 1 liter vand
- 2 kyllingebouillonterninger
- (1/2 teskefuld chiliflager)
- Ca. 1 teskefuld honning
- 2-3 spsk citronsaft
- 2 møre kyllingelår
- 1/2 dl basmatiris
- Nogle kværnede sort peber
- 1 forårsløg
- En halv potte persille (eller koriander)
- (Til servering: creme fraiche)

Instruktioner:

1. Skræl løg, hvidløg, ingefær, gulerødder, pastinak, kartoffel og æble. Riv ingefær og hvidløg fint, og skær de øvrige ingredienser i tynde strimler.
2. Skær sellerien i strimler.
3. Varm olien op i en gryde og svits løg, selleri og sennepsfrø i et par minutter under omrøring.
4. Tilsæt gulerødder, kartofler, pastinak, æble, hvidløg og ingefær samt karrypulver (og chiliflager, hvis du bruger det).
5. Hæld literen vand i gryden og smuldre bouillonterningerne i. Lad suppen koge i cirka 10 minutter.
6. Pluk kødet fra kyllingelårene og tilsæt det til suppen, når grøntsagerne begynder at blive møre. Tilsæt også risene.
7. Lad det koge, indtil risene er møre, og rør af og til.
8. Tilsæt citronsaft og honning, smag til og tilsæt salt og sort peber efter behov.
9. Lige før servering tilsættes hakket forårsløg og persille/koriander.
10. Server suppen med creme fraiche, hvis ønskes.

Næringsoplysninger (pr. portion):

- Kalorier: 320
- Protein: 22 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.23 (5543 anmeldelser) ★★★★★ del