Munakasse af overskydende fuldkornsris
En lækker og fyldig ret lavet af rester af kogt fuldkornsris, perfekt til at udnytte madrester. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 2-3 portioner.
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Skræl og hak løget fint. Svits løget på en pande, indtil det er blødt. Varm grøntsagsmixet i mikrobølgeovnen og tilsæt det til løget. Vend ingredienserne godt sammen.
- Hæld fyldet i en skål og krydr med sojasauce, et nip salt og kværnet sort peber. Bland det kogte ris i sammen med det ønskede fyld.
- Slå æggene ud i en skål og rør vand og parmesan sammen. Varm en smule olie på en teflonpande og hæld æggeblandingen på panden.
- Læg et låg på og lad omeletten stivne ordentligt over medium varme. Drys fyldet på den ene halvdel af omeletten og fold den anden halvdel over.
- Skær omeletten i portionsstykker og anret dem på serveringsfade.
Næringsindhold (pr. portion)
| Energi | 300 kcal |
|---|---|
| Protein | 15 g |
| Kulhydrater | 35 g |
| Fedt | 12 g |
| Kostfibre | 4 g |