Munakoiso-papupaistos
opskrift

En simpel og lækker gryderet, der udnytter aubergine og kogte bønner. Perfekt som tilbehør eller let hovedret.
Valgetid: 35 minutter
Antal portioner: 2-3

Ingredienser:

- ½ aubergine
- 3 små tomater
- Olivenolie
- 1-2 teskefulde kapers
- Ca. 1 dl kogte bønner
- God cheddarost, revet

Fremgangsmåde:

1. Skær auberginen og tomaterne i tykke skiver.
2. Læg skiverne i et lille ovnfast fad.
3. Hæld lidt olivenolie over og drys med salt og kapers.
4. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 15-20 minutter.
5. Tilsæt de kogte bønner og den revne cheddarost ovenpå.
6. Varm i ovnen i et øjeblik, indtil osten er smeltet.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.72 (3374 anmeldelser) ★★★★★ del