Munakoiso-svampepasta
opskrift

En lækker pasta med munakoiso og svampe, der kombinerer friske råvarer og er perfekt til madspildsugen. Retten er nærende og fuld af smag, og den kan serveres som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 munakoisoa
- 1 liter kantareller
- Olivenolie
- Frisk oregano
- Frisk timian
- 1 stor løg
- 1 fed hvidløg
- En god håndfuld mangold
- God pasta
- 125 g bufallo-mozzarella
- Rigeligt revet parmesan

Instruktioner:

1. Skær munakoisona i skiver og drys lidt salt over dem. Lad dem stå i ca. 30 minutter.
2. Hak svampene og sautér dem på panden, indtil væsken er fordampet. Tag svampene af panden.
3. Hæld olie på panden, tør skiverne af munakoisona og hak dem i mindre stykker. Steg dem på panden, indtil de får lidt farve, og tilsæt friske urter.
4. Hak løget og tilsæt det til panden. Sautér i et øjeblik, tilsæt svampene tilbage og rør rundt. Tilsæt til sidst hakket mangold.
5. Kog pastaen i godt saltet vand efter anvisningen. Dræn pastaen, men lad en smule vand blive i gryden.
6. Hæld grøntsagerne over pastaen, tilsæt den skivede mozzarella og rigeligt med parmesan. Rør godt rundt og lad osten smelte ind i saucen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.94 (1525 anmeldelser) ★★★★★ del