Munakoiso-tomaattisalaatti
opskrift

En lækker munakoiso-tomaattisalaatti, perfekt som tilbehør til grillretter. Salaten er nem at lave, og smagen forbedres med friske råvarer om sommeren.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 munakoiso, skåret i små tern
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 70 g pinjekerner, ristet på en tør pande
- 4 tomater, hakket
- (sorte oliven, hvis ønskes)
- frisk persille
- saften fra 1 citron
Dressing:
- 1 spsk hvidvinseddike
- 3 spsk olie
- 1 teskefuld dijonsennep
- salt og peber
Instruktioner:
1. Sauter det hakkede løg og hvidløg i olie på panden, indtil de bliver bløde.
2. Tilsæt munakoisoternene og steg ved middel varme i ca. 20 minutter, indtil munakoisoen er blød.
3. Bland de stegte munakoisoter med de hakkede tomater og de ristede pinjekerner.
4. Forbered dressingen ved at blande alle ingredienserne sammen og hæld den over salatblandingen.
5. Krydr med salt og peber. Pres til sidst citronsaften over salaten.
6. Pynt med frisk persille og server.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.06 (2990 anmeldelser) ★★★★★ del