Munakoiso-vinpate
opskrift

Denne lækre munakoiso-vinpate kombinerer smagfulde ingredienser, der skaber en fyldig og aromatisk ret. Velegnet til vegetarer og tilbyder et skønt alternativ til hverdagsmiddagen.
Valgetid: 40 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 1 aubergine
- 1 løg
- 1 dl hvidvin
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld oregano
- Salt efter smag
- Peber efter smag
- 2 tomater
- Frisk persille
- 2 spsk olivenolie

Instruktioner:

1. Skræl og skær auberginen i tern. Drys med salt og lad den trække i cirka 15 minutter, så den kan afgive væske.
2. Skræl og hak løget og hvidløgene.
3. Varm olivenolien i en stor gryde eller pande. Tilsæt løget og svits det kort, indtil det er blødt.
4. Tilsæt hvidløg og auberginetern, og steg, indtil auberginen er lidt blød.
5. Tilsæt hvidvinen og lad det simre ved lav varme i cirka 5 minutter.
6. Hak tomaterne og tilsæt dem til panden. Krydr med oregano, salt og peber. Lad det simre i yderligere cirka 10 minutter, indtil alle ingredienserne er møre.
7. Drys med frisk persille før servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.29 (5375 anmeldelser) ★★★★★ del