Munakojsalat med hakket kød
opskrift

Denne lækre og mættende ret kombinerer smagene fra aubergine og hakket kød, og den er perfekt til en hurtig hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 rød chili
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 400 g hakket kød
- 2 spsk olie
- ½ dl sød chilisauce
- 1 aubergine
- 1 teskefuld salt
- 1 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella)

Instruktioner:

1. Hak løg, hvidløg og chili fint.
2. Varm olien op på en pande over medium varme, og tilsæt løg, hvidløg og chili. Sauter indtil løget er blødt.
3. Tilsæt det hakkede kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber og oregano.
4. Skær auberginen i terninger og tilsæt den til panden. Steg i cirka 5-7 minutter, indtil auberginen er blød.
5. Tilsæt den søde chilisauce og rør godt rundt. Lad det simre i yderligere 5 minutter.
6. Overfør blandingen til et ovnfast fad og drys revet ost over.
7. Bag i ovnen ved 200 grader i cirka 10 minutter, indtil osten er smeltet og har fået en smuk gyldenbrun farve.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.89 (5981 anmeldelser) ★★★★★ del