Munakoisopasta med Krydderurter
opskrift

*En lækker og sund pastaret med munakoiso og krydderurter. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 2 personer.*
Ingredienser:
- 200 g munakoiso, skåret i terninger
- 0,5 dl olie
- 1 mellemstor løg, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 15 cherrytomater, halverede
- 5-6 semi-tørrede tomater, skåret i små stykker
- 1 teskefuld salt
- Sort peber efter smag
- Chiliflager efter smag
- 2 spsk kapers
- En håndfuld friske urter (f.eks. basilikum, persille, mynte)
- 4 spsk pastavand
- Et par spiseskefulde revet parmesan
- 1 forårsløg, skåret i skiver
Fremgangsmåde:
1. Skær munakoiso i ca. 1-2 cm terninger.
2. Varm olie på en pande og tilsæt munakoiso. Steg først et par minutter uden omrøring, så de får en stegeskorpe.
3. Rør i munakoisoen ind imellem og fortsæt med at stege, indtil de er farvede og bløde.
4. Tilsæt løg og hvidløg til panden. Sauter løgene ved lav varme, indtil de er bløde.
5. Kog pastaen samtidig i kogende vand.
6. Tilsæt halverede cherrytomater og små stykker semi-tørrede tomater til panden. Steg blandingen under omrøring.
7. Krydr med salt, sort peber og chiliflager.
8. Når pastaen er færdigkogt, tilsæt pastavand, revet ost, kapers, skiver af forårsløg og hakkede urter til panden. Rør godt rundt.
9. Dræn pastaen og bland den i munakoisoblandingen. Rør rundt og smag til med salt, hvis det er nødvendigt.
10. Server straks og nyd!
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.22 (1610 anmeldelser) ★★★★★ del