Munakoisokastike til Pasta
opskrift

En lækker og smagfuld munakoisokastike, der er perfekt til spaghetti. Saucen tilberedes nemt og hurtigt og er fyldt med smag.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- Olivenolie
- 1 mellemstor aubergine
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 10 cherrytomater, halveret
- 2 spiseskefulde kapers
- Saften og det revne skal af en halv citron
- Lidt honning
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Ca. 100 g fetaost
Fremgangsmåde:
1. Bring en gryde med vand til kogning til pastaen.
2. Skær auberginen i store tern.
3. Varm olivenolie på en pande og tilsæt auberginerne. Steg dem, indtil de får farve.
4. Tilsæt lidt mere olie, løgternene og den finthakkede hvidløg. Steg i et par minutter.
5. Tilsæt de halverede cherrytomater, kapers og det revne citronskal. Krydr med salt og sort peber.
6. Tilsæt citronsaft og honning, og rør godt rundt.
7. Tilsæt et par skefulde pastavand ad gangen, indtil du får den ønskede saucetilstand.
8. Når pastaen er færdigkogt, dræn den og bland den med saucen på panden.
9. Smuldre fetaosten over retten og riv lidt citronskal over før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.88 (3256 anmeldelser) ★★★★★ del