Munakoistpasta med Dild og Kanel

Fremgangsmåde

1. Pensl auberginerne let med olie og lav nogle små snit i skindet med en kniv.
2. Bag auberginerne i ovnen ved 250 grader under grill, indtil de er helt bløde og mørke. Vend dem jævnligt.
3. Bag cherry-tomaterne i cirka 10 minutter, indtil de bliver let sorte på overfladen. Hvis ønskes, kan skindet fjernes, og tomaterne kan hakkes i små stykker.
4. Lad auberginerne køle af, så de er håndterbare. Fjern skindet og hak indholdet groft med en kniv. Lad det dryppe af i en si i et par minutter.
5. Hak hvidløget fint og svits det på en pande med lidt olie i et minut.
6. Tilsæt krydderierne til panden og steg i et kort øjeblik. Tilsæt tomaterne og fortsæt med at stege i et par minutter, tilsæt eventuelt en smule vand.
7. Hæld alle ingredienserne fra panden over auberginerne, rør godt rundt og lad det køle af et øjeblik.
8. Smag til med hakket forårsløg og finhakket dild. Juster smagen og konsistensen med citron og olivenolie. Tilsæt salt efter behov.
9. Server pastaen som den er med brød eller sammen med grillet kød.