Munakoiso-perunalaatikko med hakket kylling
opskrift

Denne lækre munakoiso-perunalaatikko er fyldt med smag og næringsstoffer. Det er den perfekte ret til en weekendmiddag eller til travle hverdage.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 2 store auberginer
- 5 små nye kartofler
- 1 dåse Mutti hvidløg-basilikum tomatpuré
- 1 dåse vand
- 400 g hakket kyllingefilet
- En håndfuld frisk basilikum
- 250 g cherrytomater
- 170 g pecorino-ost, revet
- En håndfuld sort lemtal-ost, revet
- Sort peber
- Hvidløgspulver
- Kyllingekrydderi
- 1 bouillonterning
- Olivenolie

Instruktioner:

1. Skær auberginerne i skiver, drys med salt og lad dem trække i 15-20 minutter. Tør overskydende væske af.
2. Dryp olivenolie over auberginerne og bag dem i ovnen ved 225 grader i 15-20 minutter.
3. Skær kartoflerne i skiver.
4. Steg hakket kylling på en pande. Tilsæt krydderier, cherrytomater, basilikum, tomatpuré og vand. Lad blandingen simre og smag til for at sikre, at saucen har nok smag.
5. Læg lag af auberginer, kartofler og kyllingesauce i et ovnfast fad. Gem lidt ost til toppen.
6. Drys resten af ostene over og bag i ovnen i 30-35 minutter, eller indtil toppen er smukt gyldenbrun.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.62 (1945 anmeldelser) ★★★★★ del