Mungpapupihvit
opskrift

Lækre og nærende vegetabilske bøffer fyldt med proteiner og fibre. Perfekte som tilbehør til salater.
Valgetid: 45 minutter (inklusive iblødsætning)
Annosmæssig: 14 stk

Ingredienser

- 2 dl mungbønner
- Ca. 350 g revet gulerod
- 1 spidspeber, hakket fint
- 2 spsk psylliumskaller
- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk spidskommen
- 2 teskefulde gurkemeje
- Havsalt

Instruktioner

1. Sæt de skyllede mungbønner i blød natten over.
2. Skyl de iblødsatte bønner og kog dem i saltet vand i cirka 15 minutter. Lad dem køle af.
3. Bland mungbønnerne, den revne gulerod og de hakkede spidspeber i en skål.
4. Tilsæt psyllium, olivenolie, spidskommen, gurkemeje og salt. Rør det hele sammen til en ensartet masse.
5. Form massen til bøffer og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
6. Bag bøfferne i ovnen ved 200 grader i cirka 20 minutter, indtil de er gyldne.
7. Du kan også stege bøfferne på panden i rapsolie.
Server bøfferne med en yoghurtdip smagt til med paprika, sort peber og tørret estragon.

Næringsindhold (per bøf)

- Energi: 120 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 3 g
- Jern: 1,5 mg
- B-vitaminer: rigeligt

Bedømmelse: 4.84 (1196 anmeldelser) ★★★★★ del