Mustajuurisalat med citron
opskrift

Denne friske salat kombinerer smagen af sort rod med den syrlige friskhed fra citronen. Perfekt som tilbehør eller en let hovedret.
Forberedelsestid: 30-60 min
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g sort rod
- 1 citron
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 50 g parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Vask, skræl og skær den sorte rod i to dele.
2. Læg de skårne stykker i citronsaft for at forhindre, at de bliver brune.
3. Kog den sorte rod i saltet vand i ca. 15-20 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde.
4. Dræn den sorte rod og lad dem køle af lidt.
5. Bland olivenolie, citronsaft, salt og sort peber i en skål.
6. Tilsæt den afkølede sorte rod til dressingen og rør godt rundt.
7. Drys hakket persille og eventuelt parmesanost over salaten.
8. Server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.02 (36 anmeldelser) ★★★★★ del