Mustatorvisuppe med fransk estragon
opskrift

Beskrivelse: En lækker og cremet suppe med mustatorv-svampe og fransk estragon.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 bananskalotteløg (eller 1,5 små skalotteløg)
- 1 almindeligt løg
- 2-3 spsk smør
- 2-3 spsk olivenolie
- 2 spsk hvedemel
- 1,5 l vand
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 1 kyllingebouillonterning
- ca. 1,5 dl tørrede sort torv-svampe
- 2 grønne kardemommekapsler
- 4 dl fløde
- 2-3 spsk frisk fransk estragon (hakket)
- Sort peber
Instruktioner:
1. Hak bananskalotteløg og almindeligt løg fint.
2. Opvarm smør og olie i en gryde, tilsæt løg og svits i et par minutter.
3. Tilsæt hvedemelet og rør det sammen, tilsæt eventuelt mere olie.
4. Hæld vandet i gryden, rør rundt og tilsæt bouillonterningerne, svampene og kardemommekapslerne.
5. Lad det simre i ca. 10 minutter, indtil svampene er møre, og suppen får en god konsistens.
6. Smag suppen til og tilsæt fløden, hakket estragon og sort peber. Varm op, men lad det ikke koge.
7. Tjek smagen, fjern kardemommekapslerne, og pynt eventuelt med ekstra estragon.
8. Server med rugbrød og smør. Nyd med et glas kold hvidvin.
Næringsinformation (per portion):
Kalorier: 350
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 20 g
Protein: 6 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.71 (6363 anmeldelser) ★★★★★ del