Mustatorvisienepesto
opskrift

En lækker pesto lavet med mustatorvisvampe og pistacienødder.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dl pistacienødder
- 5-6 dl mustatorvisvampe
- 1 fed hvidløg (puristet)
- 2 teskefulde friske timianblade
- 1,5 dl god olivenolie eller rapsolie
- 1,5 dl pecorino (revet)
- (salt efter smag)
- (timianblade til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Rist pistacienødderne på en tør pande, indtil de begynder at dufte. Overfør dem til en blender.
2. Tilsæt mustatorvisvampe på panden og rist dem under omrøring, indtil næsten al fugt er fordampet, men undgå at brune dem.
3. Hæld de ristede svampe i blenderen sammen med pistacienødderne. Tilsæt de friske timianblade, olie og det purerede hvidløg.
4. Blend blandingen til en relativt jævn pesto. Du kan lade nogle nøddebiter være grovere, hvis du ønsker det.
5. Tilsæt pecorinoen lidt ad gangen og smag undervejs. Juster smagen med salt, hvis nødvendigt.
6. Server pestoen sammen med pasta eller brug den til marinering. Pynt retten med friske timianblade.
Opbevar overskydende pesto i en ren glasbeholder, jævn overfladen og tilsæt lidt olie ovenpå for bedre holdbarhed.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 380
Fedt: 35 g
Kulhydrater: 5 g
Protein: 10 g
Fibers: 2 g

Bedømmelse: 4.75 (3069 anmeldelser) ★★★★★ del