Mustikka Éclairer (glutenfri og mælkefri)
opskrift

Beskrivelse: Lækre og luftige éclairer fyldt med blåbærsyltetøj og en lækker citron glasur.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 10 éclairer
Ingredienser:
- 150 g blå Keiju margarine
- 1,25 dl kokosmælk
- 2,5 dl vand
- 1 teskefuld sukker
- En smule salt
- 230 g glutenfri melblanding
- 0,5 teskefuld xanthangummi
- 1,5 teskefuld fint malet kardemomme
- 8 stk. L-størrelse æg, stuetemperatur
Fyld:
- Blåbærsyltetøj
- Mælkefri smørepasta (f.eks. Oatly)
- Neutral havreflødeskum (f.eks. Fazer Aito)
Glasur:
- Citronsukker
- Friske blåbær
Fremgangsmåde:
1. Bland xanthangummi og kardemomme i den glutenfri melblanding.
2. Smelt margarinen i en gryde, uden at brune den. Tilsæt kokosmælk, vand, sukker og salt og varm op til kogepunktet.
3. Tilsæt melblandingen og rør godt rundt, indtil dejen er ensartet. Rør, indtil dejen slipper gryden og bliver glansfuld.
4. Lad dejen køle af til ca. 50 grader. Tænd for køkkenmaskinen og tilsæt æggene ét ad gangen, fortsæt med at piske i 5 minutter.
5. Kom dejen i en sprøjtepose med en tylle på 15-20 mm. Sprøjt dejen ud på bagepapir i stænger, der er 10-13 cm lange.
6. Pensl éclairerne med vand og bag dem i ovnen ved 190 grader i 30-35 minutter, indtil de er gyldne. Åbn ikke ovnlågen under bagningen.
7. Lad dem køle af på en bagerist i mindst en halv time.
8. Forbered fyldet: Mos blåbærsyltetøjet og bland det med Oatly smørepastaen. Pisk havreflødeskum og tilsæt til fyldet.
9. Fyld éclairerne ved at sprøjte fyldet ind i hullerne i begge ender.
10. Forbered glasuren ved at blande flormelis med citronsaft og vand, indtil den har den rigtige konsistens. Tilsæt blåbærsyltetøj for farve.
11. Dyp éclairerne i glasuren og pynt med friske blåbær. Lad dem tørre, inden de serveres.
Nyd!
Næringsinformation pr. éclair: Ca. 220 kalorier, 10 g fedt, 30 g kulhydrater, 2 g protein.

Bedømmelse: 3.65 (662 anmeldelser) ★★★★★ del