Mustikkapyree-kookosjuustokakku
opskrift

Denne lækre kokoscheesecake er pyntet med sød blåbærpuré, som giver den friskhed og farve. Perfekt som dessert eller til kaffen!
Val preparationstid: 1 time + frysetid
Annosmængde: 10 portioner

Ingredienser:

- 200 g digestive kiks
- 100 g smør
- 400 g flødeost
- 200 g kokosfløde
- 150 g sukker
- 3 æg
- 2 teskefulde vaniljesukker
- 300 g blåbær
- 2 spiseskefulde honning
- 1 spiseskefuld citronsaft

Instruktioner:

1. Smuldre digestive kiksene og bland dem med det smeltede smør. Tryk blandingen fast i en springform.
2. Pisk flødeost, kokosfløde, sukker, æg og vaniljesukker sammen i en skål, indtil massen er glat.
3. Hæld oste-massen over kiksebunden og glat overfladen.
4. Bag ved 175 grader i ca. 40-45 minutter, indtil fyldet er fast.
5. Lad kagen køle af ved stuetemperatur og sæt den derefter i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over.
6. Forbered blåbærpuréen: Kog blåbær, honning og citronsaft i en gryde i ca. 10 minutter. Purér blandingen og lad den køle af.
7. Hæld blåbærpuréen over den afkølede cheesecake før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.71 (92 anmeldelser) ★★★★★ del